黒バイ貝は、春から夏に旬をむかえる貝で、浅瀬を住みかにする濃い茶褐色をした斑紋のある巻貝です。
身は筋肉質で旨味が強く、ワタも苦味やえぐみが少なく濃厚な味わいが楽しめる貝とのこと。
売り場には煮付けの作り方の表示まで！
（でも、今回はこのレシピでは作らず⋯スイマセン）
よく洗います。
私は軍手をして殻の凹みまでしっかり洗いました。
足？の部分（海底に接触する部分）は汚れが目立ったので、スプーンで汚れをこそげ落としました。
たっぷりのお水に塩小さじ2杯（いずれも分量外）を入れ、黒バイ貝を入れたら加熱していきます。
沸騰して2分経ったら冷水に取り、蓋を外しながらさらに汚れを洗い流します。
aの調味料と水100ccを煮立て、黒バイ貝を加えます。
弱火で5分煮て自然に冷まします。
アクはその都度取り除きます。
粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩起き味を馴染ませます。
いい感じ！
新潟で買ったビールに合わせます！
つまようじでくるくるして身を取ります。
とても良い味にできました！
でも、身は思ったより硬かったのです（笑）
もちろんちゃんと食べられる程度ではあり、私は美味しく食べましたが、高齢の母は無理かも。
色々なサイトを見ると、半端に加熱するのが一番硬くなるそうです。
短時間、または長時間ゆっくり煮ることにより軟らかく仕上がるそうです！
もしチャレンジされる方がいましたら、それをお忘れなきように⋯（笑）
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