料理レシピ

七草粥の日！「疎抜き大根」一草で充分！コク旨粥と副菜2品！

七草粥の日！「疎抜き大根」一草で充分！コク旨粥と副菜2品！

投稿日: 2026年1月10日更新日: 2026年1月10日

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みーこ

みーこさん

体に優しいご飯なのに、満足感もあり、美味しいーーー！
今年は、「疎抜き大根」一草をたっぷり使って、七草粥の日のご飯を作りました！

■疎抜き大根（おろ抜き大根）とは、大根の栽培の成長途中で、疎（まばら）にするために抜いた若い大根やその葉っぱのことで、甘みがあり、根も葉も柔らかく、栄養も高いのが特徴
（「間引き大根」「葉大根」「もみ菜」などとも呼ばれている）

七草粥の目的は、無病息災を願い、お正月のご馳走で疲れた胃腸を労り、不足しがちな野菜の栄養を補給することなので、「一草」でも目的は十分に果たせますよー！！

材料 (2人分)

おろ抜き大根（もみ菜）：6本
※根の部分は、人参程の太さと長さのもの：
煮干し（粗い粉末）：適量
醤油：適量
ごま油：適量（少量）
●炒りごま（黒）：適量
●煮干し（粗い粉末）：適量
●醤油：適量
▲刻み昆布：適量
▲野沢菜漬けの素（粉末）：適量
▲輪切り唐辛子：適量
お粥（国産米/レトルト）：2人前
辛子明太子：適量

（お粥）

（浅漬け）

（お浸し）

1、おろ抜き大根を根と葉に切り分ける

1、おろ抜き大根を根と葉に切り分ける

※2本だけ、葉を少し残しておく（お浸し用）

2、根の部分（2本）は、皮を剥き、スライサーで薄く輪切りにする→材料▲を加えて、混ぜる→30分程味を馴染ませる【浅漬け完成】

2、根の部分（2本）は、皮を剥き、スライサーで薄く輪切りにする→材料▲を加えて、混ぜる→30分程味を馴染ませる【浅漬け完成】

3、根の部分（4本）は皮を剥き、柔らかくなるまで茹でる→ザルにあけ、粗熱を取る→葉なし大根の半分から下は厚めの輪切りにして、半分より上は縦四つ切りにする

3、根の部分（4本）は皮を剥き、柔らかくなるまで茹でる→ザルにあけ、粗熱を取る→葉なし大根の半分から下は厚めの輪切りにして、半分より上は縦四つ切りにする

※葉あり大根は器に盛り付け、煮干しをかける　【お浸し完成】食べる直前に醤油をかけて、いただきまーす！

4、葉の部分は、サッと塩ゆでする→流水で冷ます→しっかり水気をきる→細かく切る（→手順2の浅漬けに少量の大根葉を加える）→フライパンを熱し、ごま油を入れる→切った大根葉と材料●を加えて炒める→器に盛り付ける（お粥に加える具材1完成）

4、葉の部分は、サッと塩ゆでする→流水で冷ます→しっかり水気をきる→細かく切る（→手順2の浅漬けに少量の大根葉を加える）→フライパンを熱し、ごま油を入れる→切った大根葉と材料●を加えて炒める→器に盛り付ける（お粥に加える具材1完成）

※大根葉炒めは、一度には食べきれない分量です

5、辛子明太子を器に盛り付ける（お粥の具材2完成）

6、器に、お粥と手順3の大根を入れて、電子レンジで熱々に温める（お粥完成）

※熱々のお粥に、手順4と5の具材を加えて、いただきまーす！【コク旨粥完成】

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