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料理レシピ

鯵と鯛の握り寿司！尾頭付き盛り付け握り寿司で美味しさアップ！

鯵と鯛の握り寿司！尾頭付き盛り付け握り寿司で美味しさアップ！
投稿日: 2024年5月10日 更新日: 2024年5月13日
閲覧数: 156
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みーこ
みーこ さん
ちょっと見た目を変えて…美味しさアップ！

材料 (作りやすい分量)

  • 鯵（お刺身用） ：2尾
  • 鯛（お刺身用） ：2尾
  • ご飯 ：適量
  • 合わせ酢（昆布だし・黒酢入り） ：適量

1.鯵と鯛を捌く

1.鯵と鯛を捌く

頭を切り落とし、三枚おろしにする→頭は左右2つに切り分けて、流水で綺麗に洗う→骨と尾を切り分ける。

※握り寿司には、頭と身は1尾分ずつ、尾は2尾ずつ使用します。

※握り寿司に使わない、もう1尾の鯛の頭と骨はあら汁（お味噌汁）に使用、そして、鯛と鯵の身は後日、つみれ汁に使用します。

2.身を握り寿司サイズに切り、尾頭と共に冷蔵庫で冷やしておく

3.ご飯と合わせ酢を混ぜて酢飯を作り、握る

3.ご飯と合わせ酢を混ぜて酢飯を作り、握る

4.冷蔵庫で冷やした尾頭と身を盛り付ける

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