春雨はボイルして、食べやすい長さに切る。白菜は細切りにする。ベーコンも細切りにしておく。
鍋にオリーブ油とニンニクを入れて火にかけ香りを出す。ベーコンを入れて炒め、白菜を入れ、トマトを潰しながら入れて炒める。
水と〇ごと万能だしを入れ、春雨を入れて5分煮る。胡椒で味を調え、器に盛り付ける。
イタリアンパセリを飾る。お好みで粉チーズをかける。
ツルっとした食感の春雨に、トマトの旨味とにんにくの香りがギュッと詰まったスープ。白菜にスープが染み込み絶品の一品。
年齢を重ねるごとに進む、身体の酸化。お肌の老化だけでなく、ガンを発生しやすくするなど、身体に悪影響をもたらします。酸化予防ができる食材で健康的な身体づくりを目指しましょう。
白菜やトマトには、βカロチンが豊富に含まれており、抗酸化作用をもたらします。また、白菜のイソチオシアネート、にんにくのアリシンには、発がん物質を抑制する働きを持ちガン予防にはうれしい働きがたっぷり。さらに万能おだしのマイタケには、βグルカンが含まれ免疫力のサポートを。
栄養がたっぷり詰まったスープで健康的なづくりをしてみてはいかがでしょうか？
（長寿乃里・管理栄養士 大森）
