大根は、マッチ棒状に切り、塩をしてしばらく置く。よく絞って水気を切る。むき海老は食べやすい大きさに刻む。
ボウルに大根、海老、生姜、〇ごと万能おだしを入れて混ぜる。春巻きの皮にのせて、くるくると巻く。皮の最後に水をつけて止める。
170℃の油で揚げる。
カリッとした食感の皮と、シャキシャキとした大根が相性抜群の春巻き。海老の旨味が食欲を引き立たせ、箸が止まらなくなる一品です。
喫煙や飲酒などさらに血管に負荷をかけていると、高血圧を発症しやすくなります。血圧が高めの方は食事から見直すことも大切です。
海老に含まれるアミノ酸タウリンには、細胞の正常な機能維持の働きがあり、血圧を正常に保つ働きを持ちます。
また大根には豊富な食物繊維が含まれ、余分なコレステロールやナトリウムを減らし血圧を正常にするサポートをします。
さらに万能おだしの玉ねぎのケルセチンは、血液サラサラサポートをするともいわれており、血圧が気になる方にはおすすめの食材です。
食事の取り方も見直してみてはいかがでしょうか？
（長寿乃里・管理栄養士 大森）
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