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簡単☆ココナッツオイルで作るレッドカレーのレシピ

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簡単☆ココナッツオイルで作るレッドカレーのレシピ

ココナッツオイルは美容にいいだけでなく、
アンチエイジングやダイエット、そして認知症の改善などに役立つと言われています。

ココナッツ味が好きなら絶対ハマる、「美味しい」オイル。バニラアイスにたらせばココナッツアイスに、スープに入れればココナッツ風味スープにとマルチに活躍します。今回は簡単で美味しい大人気カレーをご紹介します!

材料 (二人分)

  • えび:4尾
  • トマト:1個
  • 赤パプリカ:1/2個
  • にんにく(つぶす):1かけ
  • たまねぎ:1/2個
  • ココナッツオイル:大さじ2
  • クミンシード:大さじ1/2
  • :1カップ・200ml
  • カレー粉:大さじ1
  • チリパウダー:小さじ1
  • サフラン(あれば):1つまみ
  • :小さじ1/4
  • こしょう:少々

1 下準備

1 下準備

えびは尾を残して殻をむく。トマトはざく切りにする。パプリカは一口大に切る。玉ねぎはみじん切りにする。

2 炒めます

2 炒めます

鍋にココナッツオイル大さじ1、クミンシードを入れて弱火でいためる。香りが立ったら、にんにく、玉ねぎを加えて玉ねぎが透き通るまで弱火でゆっくりいため、一度とり出す。

3 えびから順番に炒めます♪

3 えびから順番に炒めます♪

ココナッツオイルを足し、えびを入れていためる。香ばしくいためたらトマト、パプリカを加えていため合わせ、油がまわったら2を戻し入れる。

4 カレー粉を足します

4 カレー粉を足します

水を注ぎ、カレー粉、チリパウダー、サフランを加え、トマトが煮崩れるまで中火で10分ほど煮る。塩、こしょうで味をととのえる。

5 できあがり

5 できあがり

認知症改善には1日大さじ2杯のココナッツオイルを摂取するとよいのだそうで、今回のレシピは脳の健康カレーとも言えますよ♪

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