プレスリリース

素材が変われば、料理も変わる。de Buyerが提案する、鉄・ステンレス・アルミ・銅の鍋・フライパン選びガイド

コーンズ・アンド・カンパニー・リミテッド

2026.09.03

4つの素材の特徴と選び方を、公式オンラインショップで公開

コーンズ・アンド・カンパニー・リミテッドが展開するフランス発の調理器具ブランド「de Buyer（デバイヤー）」は、鉄・ステンレス・アルミ・銅、それぞれの素材の特徴や選び方を紹介する「鍋・フライパンの選び方ガイド」を公式オンラインショップにて公開しています。
鍋やフライパンは、素材によって熱の伝わり方や蓄熱性、扱いやすさなどが異なり、同じ料理でも仕上がりに違いが生まれます。
毎日の調理に気軽に使いたい、焼き上がりにこだわりたい、繊細な温度調整をしたい――。料理のスタイルや用途に合わせて、自分に合った一枚を選ぶためのポイントをご紹介します。

鍋・フライパンの選び方ガイドはこちら

素材で変わる、フライパンの個性。

鉄 ― 高い蓄熱性で、香ばしく焼き上げる

鉄は高い蓄熱性を持ち、食材にしっかりと熱を伝えられるのが特徴です。
デバイヤーの鉄フライパンは、2.5～3mmの厚みを持つシリーズを展開。しっかりと熱を蓄えることで、肉や魚などの表面を香ばしく焼き上げながら、食材の旨みを引き出します。
使い込むほど油がなじみ、使い手に合わせて変化していくことも鉄フライパンならではの魅力です。

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ステンレス ― 丈夫で扱いやすく、幅広い調理に

ステンレスは、耐久性に優れ、錆びにくく、幅広い料理に使いやすい素材です。
「アフィニティ」シリーズは、ステンレスとアルミを組み合わせた5層構造を採用。熱を効率よく全体へ伝え、焼く・炒める・煮るなど、さまざまな調理に対応します。
人間工学に基づいたハンドルなど、使いやすさにも配慮した設計です。

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アルミ ― 軽さと熱伝導性で、毎日の調理に

アルミは軽量で熱伝導性に優れ、日常使いしやすい素材です。
デバイヤーでは、3～5mmの厚みを持つアルミに、複数層のフッ素樹脂コーティングを施したシリーズを展開。熱をムラなく伝えやすく、食材がこびりつきにくいため、毎日の調理にも取り入れやすい仕様です。
手入れがしやすいことも、日常使いにうれしいポイントです。

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銅 ― 優れた熱伝導性で、繊細な温度調整に

銅は熱伝導性に優れ、火加減の変化を素早く食材へ伝えやすい素材です。
ジャムやソース、カスタードなど、繊細な温度調整を必要とする料理にも適しています。
デバイヤーでは、銅の特性を生かした調理器具を幅広く展開。機能性だけでなく、美しい佇まいも魅力のひとつです。

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料理スタイルに合わせて、自分に合った一枚を

高い蓄熱性を生かして焼き上げたいなら鉄、幅広い料理に使いたいならステンレス、軽さと扱いやすさを重視するならアルミ、繊細な温度調整を求めるなら銅。
素材それぞれの特徴を知ることで、料理や使い方に合った鍋・フライパンを選びやすくなります。
対応熱源やお手入れ方法、各素材の詳しい特徴については、公式オンラインショップの「鍋・フライパンの選び方ガイド」でご紹介しています。

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ブランド紹介

デバイヤーについて
デバイヤーは、1830年にフランスで創業した調理器具ブランドです。
フライパンや鍋、製菓・製パン用品など、プロフェッショナルの厨房から家庭のキッチンまで、幅広く使用される製品を展開しています。
素材の特性を生かした機能性と、人間工学に基づく扱いやすいデザイン、長く使い続けられる確かな品質を追求しています。