日本酒の新たな熟成表現に挑む限定酒 『幻響｜GENKYO』3月30日(月)よりMINAKI 公式オンラインストアにて抽選販売開始

白ワイン樽×氷温熟成で導く「時間」と「香り」の新境地｜フレンチオーク樽内で7ヶ月熟成した純米大吟醸、限定300本




株式会社REBORN（本社：東京都港区、代表取締役CEO：皆木研二）が運営するラグジュアリー日本酒ブランドMINAKIは、新製品『幻響｜GENKYO』を、2026年3月30日（月）よりMINAKI 公式オンラインストアにて、会員向けに抽選販売を開始します。（※会員はどなたでも無料で登録いただけます）
『幻響』は、精米歩合17%の純米大吟醸をベースに、白ワイン熟成後のフレンチオーク樽で熟成させ、さらに氷温環境で香味を緻密に整えることで、樽由来のほのかなバニラ香と木のニュアンスを纏いながらも、ロースト感を抑えた軽やかな味わいを目指した限定酒です。樽内熟成は約7ヶ月間。一本ごとの官能評価で“最良の瞬間”を見極め、限定300本で瓶詰めします。

“日本酒の常識を越える熟成”はつくれるのか --『幻響』が生まれた理由
『幻響』の出発点は、「日本酒の常識」を超える熟成表現をつくり、ワインやウイスキーを愛する人々にも“新しい角度からの日本酒の魅力”を届けたい、という想いでした。いわば『幻響』は、“日本酒の未知の表現”と出会う入口として構想されています。
開発で最も重視したのは「バランス」です。樽の個性を強めすぎれば日本酒らしさが薄れ、抑えすぎれば挑戦の価値が伝わりにくい--その“微妙なライン”を設計するため、白ワインを一年以上寝かせた特別な樽を選び、トースト（焼き加減）も控えめに調整しました。主役である日本酒の美しさを損なわないため、細部まで設計要件を調整。

また、『幻響』は「樽に寝かせれば完成する」タイプではなく、熟成のフェーズごとにテイスティング頻度を上げ、ピークの瞬間を“切り取る”思想で運用されています。この「一本ごとに見極める」オペレーション自体が、限定酒としての再現性（＝毎回同じ味を狙うのではなく、最高点を狙う）を担保する仕組みです。まさに一期一会の一本です。



白ワイン樽×氷温熟成が生む、新しい日本酒の香りと余韻
一般に「樽酒」は、樽に詰め、樽材の木の香り（木香）を生かした酒であり、樽の材料には杉が用いられるとされています。また、杉樽に貯蔵した木の香りを楽しめる酒として定義されることもあります。
『幻響』は、香りづけのための“杉樽”ではなく、甲州の白ワインを育んだフレンチオーク樽を採用しています。樽由来のほのかなバニラ香と木のニュアンスを“日本酒の透明感”に重ねることを狙いました。樽内熟成は約7ヶ月とし、軽やかで洗練された樽香が残る設計です。
さらに熟成はマイナス2～3℃の氷温環境でゆっくりと進行させ、急激な変化を避けながら香味を穏やかに落ち着かせます。








・ AROMA　
白ワイン樽由来のほのかなバニラ香に、木のニュアンスが静かに重なる。
華やかさはあるが主張は過度にせず、凛とした立ち上がり。

・ PALATE
口当たりはしなやかで、重さよりも透明感が先に広がる。
樽香は輪郭をつくる程度に留まり、全体のバランスを崩さない。

・ TASTE　
芳醇さと軽やかさが同居し、ロースト感は抑えめ。
純米大吟醸らしい伸びのある味わいに、樽の奥行きが寄り添う。

・ AFTERTASTE
氷温熟成が引き出す“澄みきった余韻”。香りの残像がすっと長く続き、最後は静かにほどけていく。
『幻響』を完成させる、3つの設計思想
● フレンチオーク樽：
白ワイン樽由来のほのかなバニラ香により、芳醇さと透明感が共存するバランスを狙います。

● 氷温熟成：
マイナス2～3℃という温度帯で熟成を進め、香味の角を立てずに“静けさ”を描くように調えます。

● 官能評価と瓶詰めのタイミング：
日々のテイスティングで“その瞬間”を探り続け、一本ごとに最良のピークを切り取ります。
ワインやウイスキーを愛する人にこそ飲んでほしい日本酒
ワインやウイスキーの樽香・熟成香が好きで、かつ“重さ”よりも透明感のある余韻を求める方に。樽のニュアンスを纏いながらもロースト感を抑えた軽やかな味わいを目指しているため、従来の日本酒像を更新する一本としてお楽しみいただけます。
繊細な香りや質感を捉えやすいワイングラスでの提供・テイスティングもおすすめです。




代表者コメント
「ワインやウイスキーを愛する人々にも、日本酒の魅力を新しい角度から届けたい--。 『幻響』は、“境界”を越えて日本酒の未来を拓くための一杯です。」
ー MINAKI 創業者 / ブランドオーナー　皆木 研二

「樽のニュアンスを出しすぎても日本酒らしさが失われる。控えすぎても魅力が伝わらない。そのラインを見極めるのが最も難しかった。」
ー 製造責任者　奥羽自慢株式会社　杜氏




MINAKI 創業者 / ブランドオーナー　皆木 研二

商品概要
商品名： 『幻響｜GENKYO』
内容量： 720ml
価格： ￥49,280（税抜 ￥44,800） ＊送料別
発売日： 2026年3月30日(月)
製造： 山形県
原料米： 兵庫県産山田錦100%
精米歩合： 17%
アルコール分： 15%
火入れ： 1回






下記の商品ページから抽選に応募いただけます。
商品ページ： https://minaki-genkyo-media2604.studio.site/
※ご購入にはMINAKIの会員登録が必要です。
“そのひとときを、巡らせる” MINAKI
MINAKIは、日本酒が人の記憶や感情に深く残る存在であることを信じ、味や香りだけでなく、体験全体を丁寧に設計するラグジュアリーブランドです。原料や製法の先にある「どんな余韻を届けたいか」から逆算し、唯一無二の存在感を追求。IWCを含む6つの国際品評会で受賞し、一流ホテルやミシュラン星付きレストランなど250店舗に採用されています。特別な瞬間にふさわしい品格と余韻を宿す存在として、日本酒の新たな可能性を切り拓いています。



・会社概要
会社名：株式会社REBORN
代表取締役：皆木 研⼆
所在地：〒106-0031 東京都港区西麻布3-2-43 西麻布3243ビル 5階
事業内容：日本酒ブランド「MINAKI」の運営

Instagram：https://www.instagram.com/minaki_sake
Facebook：https://www.facebook.com/minaki.sake/about
X：https://x.com/minaki_sake
Web：https://minaki-sake.com/

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