瀬戸内レモンだからこそできる、“皮を主役にした”ほろ苦いドレッシング発売～瀬戸内レモンの皮を丸ごと味わう、新しいおいしさ体験～

　ヤマトフーズ株式会社（本社:広島県広島市、代表取締役:串山敬太、以下「ヤマトフーズ」）
は、2026年2月24日に『瀬戸内レモン農園ドレッシング』を発売します。
　当社は現在、レモンを使用したドレッシングを3品販売しており、このたび「皮の苦味」に着目
した新しい味わいをラインナップに追加します。



■レモンの“ほろ苦さ”で広がる、新しい味わい
　瀬戸内産レモンの皮が生み出すほろ苦さが、野菜本来の甘みと香りを引き立てます。後味はすっ
きり。思わずもうひと口と野菜が進む味わいに仕上げました。コーヒーやビールに代表される「苦
味」は、料理に深みと奥行きを与え、クセになる余韻を残す“大人の味覚”。いつものサラダをワンランク上の味わいへと変化させます。
■開発背景:節目の年に生まれた新提案
　ヤマトフーズは2026年、設立20周年を迎えます。また、主力ブランド「瀬戸内レモン農園(R)」
は10周年を迎えました。
　⾧年培ってきたレモン加工技術と“皮の活用”へのこだわりを改めて見つめ直し、区切りとなる節
目にふさわしい新たな提案として“レモンの皮を主役に据えたドレッシング”を開発しました。
■“皮まで使える”瀬戸内レモンだから実現できた味わい
　瀬戸内レモンは、防腐剤やワックス不使用のため、皮まで丸ごと安心してお召し上がりいただけ
るのが特⾧です。温暖で雨が少なく、日照時間も⾧い瀬戸内の気候はレモン栽培に最適で、果皮の
豊かな香りや旨味が詰まったレモン生産が盛んに行われています。
　また、一般的には食べることの少ないレモンの皮に着目し、瀬戸内レモンならではの香りとほろ
苦さを積極的に活かすことで、これまでにない新しい味わいを引き出しました。
■2種類のレモンの皮をブレンド
　香りと苦味の適切なバランスを追求するため、加工方法の異なる2種類のレモンの皮を使用。
レモンの皮の白い部分をしっかり取り除いたものと、あえて残したものをバランスよく配合するこ
とで、香り高さと深みのある味わいを両立しました。
■醤油にもひと工夫。味を引き立てる“影の主役”
　昭和38年創業の老舗醤油メーカーが、本品のために特別に仕立てた醤油を使用しています。調味
料やエキス類を加えず、素材本来の味を活かした醤油が、レモンの香りや苦味をやさしく引き立
て、全体に深みと一体感をもたらしています。さらに、国内産たまねぎも使用し、やさしい甘みと
コクを添えています。
■看板商品「レモスコ」開発から続く”レモンの皮へのこだわり“
　「レモスコ」開発当初、皮を使わず調合していたため香りが立たず苦戦しましたが、レモンの皮
を加えたことで一気に香りと風味が向上。この経験から、レモンを使う商品において“レモンの皮”
は欠かせない存在となりました。2026年に迎えるヤマトフーズ設立20周年を機に、皮の魅力を主
役に据えた調味料として本商品を発売します。
■苦みを求める新しい味覚のトレンド
　味の好みに変化が見られる今、苦味を積極的に取り入れるスタイルが注目されています。あえて
“ほろ苦さ”を加えることで、料理に奥行きと余韻をもたらす楽しみ方が広がっています。その象徴
が、クラフトビールや高カカオチョコレートなどの嗜好品。甘さよりも“深みのある味わい”を求め
る消費者が増える中、“ほろ苦さ”をあえて選ぶ食文化が広がりを見せています。
　苦味は五味の中でも最も複雑で、香りや旨味を引き立て、余韻を生む要素。わずかな苦味がある
ことで、食材本来の甘みや香りがより鮮明に感じられ、料理に奥行きをもたらします。強い刺激よ
りも“じっくり味わうおいしさ”が求められる中、苦味は単なるアクセントではなく、味の全体像を
豊かにする“主役”として注目を集めています。
■合わせる料理は多種多様、ひと瓶で食卓のレパートリーが広がる
　サラダはもちろん、肉・魚・ご飯・スープまで、さまざまな料理に活用できます。たとえば「ご
ちそうサラダ」や「5品目のレモンひじきサラダ」などの野菜料理だけでなく、「鶏ときのこのレ
モン炊き込みご飯」や「レモン香る豚しゃぶ」といったメニューにも好相性。
　本品はドレッシングという枠にとらわれないアレンジで、日々の食卓に“ほろ苦さ”という新しい
味覚体験を提供します。

ごちそうサラダ



５品目のひじきサラダ



鶏ときのこのレモン炊き込みご飯



レモン香る豚ちゃぶ




牛肉とパプリカも彩り炒め



サーモンのカルパッチョ



ドレッシングでつくるレモンジンジャースープ



鶏のレモンマリネ



　　　　　　　　　　　レシピ掲載URL:https://setouchi-lemon.jp/recipe
■商品概要
商品名: 瀬戸内レモン農園ドレッシング
内容量:180ml
参考小売価格:594円（税込）
賞味期限:製造日より270日
全国発売日:2026年2月24日
販売場所:全国量販店、スーパー、お土産売場のほか、公式オンラインストアでも順次発売予定

<公式通販サイト>
瀬戸内レモン農園オフィシャルオンラインショップ:https://onlineshop.setouchi-lemon.jp
楽天公式ストア「瀬戸内レモン農園」:
https://www.rakuten.ne.jp/gold/setouchilemon-nouen
Amazon公式ストア「瀬戸内レモン農園」:
https://www.amazon.co.jp/setouchilemon-nouen
<公式SNS>
Instagram: https://www.instagram.com/yamatofoods
X: https://x.com/_lemosco

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