縦4等分にした茄子と2等分にしたズッキーニを巻きます。ここでは茄子2切れ、ズッキーニ1切れ使います。
継ぎ目の部分を先に焦げ目をつけてから全体的に焼き色つけ、残りの野菜をひと口大にカットして一緒に焼きます。
ポン酢を入れて、野菜に火が通るまで蓋をして蒸し焼きにします。火が通ったら煮詰めて絡まるようになったら完成です。
ポン酢だけでおいしくできますが、甘味が欲しい場合はみりんを加えてください。最後ツヤ感が出るまで煮詰めながら絡めた方が見栄えもいいです。
