鶏もも肉は4cm角に切る。なすは大きめの乱切りにする。
フライパンに火をつけて熱し、中火で鶏もも肉を焼く。（くっつくフライパンのときは油小さじ1・分量外を入れる。）
鶏もも肉の片面にしっかり焼き色がついたら裏返し、油を入れ、なすの皮を下にして焼く。
時々返して全体的に焼き色がついたら、ペーパータオルで油を吸い取る。
梅酒、醤油（梅シロップ使用の場合は、梅シロップ、酒、醤油）を入れ煮詰めて絡める。大葉を千切りにして上にのせる。
・鶏肉は唐揚げ用にカットしてあるものを使うと便利です♪
・油をしっかり吸い取ることで調味料が絡みやすくなります。
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