やりすぎるとちくわがシワシワになるので気をつけましょう。
マー油は焦がしニンニクの効いた菜種油。
無い場合はサラダ油とチューブニンニクで代用できる。焦がし風味を求めるならばサラダ油でニンニクみじん切りを炒めて使用。
レンチンでとろっとしたオクラと弾力あるちくわが焦がしニンニク風味の醤油麹と絡んでお箸が止まらなくなります。
