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千切り→水にさらしてアク抜きをする→水切り
写真は酒、みりん、醤油麹ですが、塩麹も使います。
ざっくり炒めて、酒・みりんを加えます。
醤油麹と塩麹でダシを入れなくてもコクと旨みがあり、ご飯もお酒も進む1品。
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