千切り→水にさらしてアク抜きをする→水切り
写真は酒、みりん、醤油麹ですが、塩麹も使います。
ざっくり炒めて、酒・みりんを加えます。
醤油麹と塩麹でダシを入れなくてもコクと旨みがあり、ご飯もお酒も進む1品。
