もやしは流水でさっと洗う。鍋にたっぷりのお湯を沸かして、もやしを入れて約1分茹でる。（またはレンジで2～3分加熱する）ザルにあげて少し広げ、そのまま粗熱を取る。
長芋は皮をむいて細切りにする。ミニトマトは半分に切り、青じそは細切りにする。
冷まして水気を切ったもやしと長芋をボウルに入れ、味付けもずくを加えてよく混ぜ合わせる。
器に盛り付けたら、青じそとトマトをトッピングしてできあがり。
もやしはキッチンペーパーなどで水気を拭き取って、食べる直前に和えると味が薄まりにくいです。
