写真の魔法の水（ブライン液）は、きび砂糖を使ったので、色がついていますが材料を混ぜてお肉に揉みこむだけです。
漬ける時間は10分～ひと晩。時間がなければ5分でも効果があります。
ほかの食材を切ってる間だけつけておくのもありですし、翌日使うのもありなのでとっても便利です。
目安として
300gの肉に100mlが目安です。
豚ロースはパサつきやすいので、魔法の水（ブライン液）をしっかり揉みこんで片栗粉をつけて焼いて菜の花と合わせて炒めます。
鶏むね肉を食べやすい大きさに切り、魔法の水（ブライン液）をしっかり揉みこんで片栗粉をつけて揚げる。お好みのタルタルをかける。
鶏むね肉を食べやすい大きさに切り、魔法の水（ブライン液）をしっかり揉みこんで片栗粉をつけて揚げる。冷めてから真空シールして冷凍保存。
冷凍保存して、あたためて食べても、ジューシーさは残っていますよ★なので我が家はたっぷり揚げて小分け冷凍します。料理をしたくない日は温めるだけ！
こんな献立も実は全部温めただけの10分ご飯。鶏のから揚げはしっとりジューシーです。
コツはありません！混ぜるだけ！時間がなくても5分でも効果ありますよ★
揉みこんだ魔法の水（ブライン液）の役割は下記のとおりです
◎食材に水分を含ませて、柔らかくする
◎砂糖が食材のたんぱく質と水分を結びつけ、加熱による縮みや凝固を抑える
◎砂糖の保水性で肉の中の水分を逃げにくくする
◎ほどよい塩で下味をつけてくれる
◎臭みを取ってくいれる
コメント
全て既読にする
コメントがあるとここに表示されます