料理レシピ

最新創作パスタ事情　　酒かすチーズ……パスタに絡む！！

投稿日: 2023年3月7日更新日: 2023年3月7日

1 がステキしました

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もちパパさん

伊勢志摩出身。　フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...

美味しそうなものに鼻の効くじじい……

とりあえず作らないと気が済まない！！

酒かすチーズ……酒かすを炙ると焦げが、お餅の様で香ばしくなるそんな発想！！

ビーガン、ベジタリアン喜ぶ…そして、乳製品ダメな人もOK！！

酒かすチーズ
材料……ビニールに入れて揉み揉み、薄く広げて100℃のオーブンで乾燥焼き。

フープロでパウダー状にする。まさしく酒かすパウダー、チーズの様な風味もあり美味しいです。

ニンニク、ベーコン、玉ねぎをオリーブオイルで炒めてチキンブイヨンを加え少し煮詰める。

生クリームを加え濃度も調整する。

アルデンテパスタと和えて、塩・胡椒で味を調える。　パルメザン、ブラックペッパーを散らす。

サラダを添えて、大葉のベビーリーフ（ペリーラ）、酒かすチーズと酒かすchipsを添える。

酒かす特有の香りが、ベーコンの香ばしさと塩味でマイルドになります。

異次元の美味しさ！！　PERILLAを絡めたり、追い酒かすチーズをしたり…Chipsを摘まんだり。

飽きずに……楽しめる、1プレートパスタ！！

満足な、お家lunchでした。

材料 (1人前)

全粒粉パスタ：80ｇ
酒かすソース：
ベーコン、ニンニク、玉ねぎ：適量
オリーブオイル、塩、胡椒：少々
酒かすチーズ、ブイヨン、生クリーム：適量
サラダSET ：一式
酒かすChips ：少々
PERILLA ：少々

全粒粉パスタ

酒かすチーズ

酒かす　米粉　　　　　同割り
ニンニク　　　　　　　少々
オリーブオイル　　　　少々
塩　コショウ

ビニールで揉みこんで、薄く伸ばして……100℃で乾燥焼き
フープロでパウダーにする。

メリメロサラダ

マヨは、トリュフマヨ

普通のマヨサイズなら……1800円

2023年2月6日

カルディで……見っけ！！トリュフと言うだけで……反応してしまう（笑）フォルムも……高級感オーラ出しまくり～。溶いた卵に、塩コショウを入れてスクランブルエッグが……最高だとか。トリュフオイルが入ってるだけなんだけど、美味いらしい。。。 700gのマヨで……換算すると、1800円になります……確かに高いです。イロイロ試作してみます！！

2023年2月6日

酒かすChips

酒かすとアーモンドプードルを同割りで混ぜて、オリーブオイル、塩を加え……めん棒で薄く延ばす。100℃のオーブンで香ばしく焼き上げる。しっかり乾燥させれば、乾燥材で保存OKです。

PERILLA

大葉のベビーリーフ　

2023年3月4日

ペリーラ（PERILLA）という名称で流通しているこの小さな葉は「大葉（おおば）」のベビーリーフです。ペリーラ（PERILLA）は品種名というわけではなく、もともと「紫蘇（しそ）」の学名“Perilla frutescens”から付けられた商品名です。名前の感じから、海外から入ってきた新顔の野菜かと思ってしまいそうです。微かに……紫蘇の香りがします。ちょっとした「和」サンドイッチとか使えそうです。それか、あえ物等のトッピングですね！！

2023年3月4日