①蓮根の皮を剥く。半月切りにする。たっぷりの沸騰させた湯（分量外）でさっと茹でる。混ぜ合わせたAに漬けておく。
②菜の花は沸騰させたたっぷりの湯（分量外）でさっと茹でる。水気を絞り、食べやすい大きさに切る。
③フライパンにサラダ油を入れて加熱する。溶きほぐした卵を入れて薄焼き卵を作る。冷めたら、細く切る。
④まぐろを食べやすい大きさに切る。
⑤器に酢飯を入れる。卵、蓮根、菜の花、まぐろをバランスよく飾る。醤油をお好みでかけて頂きます。
菜の花はさっと短時間で茹でます。
具材が全部冷めてから器に盛ります。
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