夜サラダ　今宵…kumquat「カムクァト」とマルシン

Rの付く月は、牡蠣を食べるというのは、過去のお話！！ 今は、真夏でも美味しくいただけます。 で・・・・本日「　huîtres　」ユイトル（牡蠣）の口になっていたので・・・・・ 仕入れてきました。生食用・・・・5ケ買うつもりが、＠400円で・・・・・怖気づいて 3ケに・・・・・ で・・・・帰宅後、準備していて・・・・気が付いた！！ 牡蠣・・・3ケしかないのに、4種類の材料用意してる(笑) 1）生牡蠣　金柑の誘惑 2）牡蠣ポシェ、サウザンアイランド、ロックフォール 3）牡蠣のポテトグラタン 4）牡蠣フライあなたの蕎麦に・・・・ どうするんよ　MOW～ 一気に4種類分スタンバってる！！ うUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUｎん ぢゃあ・・・・・大きい子をハーフにしちゃえ～ と言うことで、2）牡蠣ポシェ　3）牡蠣のポテトグラタン　は、半ぶんこで・・・・ 1）生牡蠣　金柑の誘惑 まんま生牡蠣　金柑の良いのが入ったから・・・・スライスして残りを、おろし金ですりおろす。 海老塩、エストラゴンビネガーで味付けして・・・・牡蠣にオンしてスライスを添える。 2）牡蠣ポシェ、サウザンアイランド、ロックフォール ポシェ（熱湯で2秒）すぐ氷水に入れる。 パプリカ2色、胡瓜、玉ねぎをブリュノアカットしてサウザンアイランドに漬け込む。 牡蠣を覆うようにかけて、ロックフォールを散らす。 ※牡蠣は1/2使用　残りはグラタン用。 3）牡蠣のポテトグラタン グラタンソースを作る。 玉ねぎ、ジャガイモをブリュノアカットして、バターで炒める。牛乳を加えてすりおろしたジャガイモを加え固さを調節する、海老塩、コショウ、コンソメで味を調える。 パン粉を振りかけてオーブンで焼き上げる。 　 4）牡蠣フライあなたの蕎麦に・・・・ 牡蠣に海老塩、コショウで味付けする、小麦粉をまぶして・・・・濃いめの天ぷらの衣にくぐらせて　 蕎麦の実をパン粉の代わりに付けて・・・・油で揚げる。 かんずりマヨネーズを添える。