■しめじは石づきを取り、手でほぐす。
■梅干しは種を取り、細かく刻む。
■卵はボウルに割りほぐす。
■小ねぎは小口切りにする。
鍋に水300ml、中華だしペースト小さじ1、醤油小さじ1/2、塩ひとつまみを入れて煮立て、しめじ、梅干し、ごはんを加えて再び沸騰したら弱火で5分煮る。
中火にして卵を回し入れ、ふんわりと卵を固める。
器に盛り、小ねぎを散らす。
※お使いの梅干しによって塩分量が違うので醤油や塩で調節してください。
