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生クリームはいらない〜マッシュルームたっぷりスパゲッティ

更新日：2022.11.27 2701 angelwingsさん他7人

*yuko*(曽布川優子)さん: 20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。日本に...もっと見る

生クリームはいらない〜マッシュルームたっぷりスパゲッティ

マッシュルームをたっぷり使ったスパゲッティです。
スライスして炒めたものと、ペースト状にしたもの、
生のマッシュルームの、3種類の食感をスパゲッティに絡めていきます。
マッシュルームの旨味と風味たっぷり、仕上げにバターを加えますが
生クリームはいりません。
新鮮なマッシュルームでお試しください。

材料（2人）

マッシュルーム：340g
オリーブオイル：大さじ1
にんにく：1片
イタリアンパセリ：4g
オレガノ：少々
塩・コショウ：少々
スパゲッティ：200g
パスタの茹で汁：大さじ2
バター：15g
グラナパダーノ：お好みで

作り方

下準備
マッシュルームは仕上げ用のスライスに5個残して
あとは薄切り　にんにくとイタリアンパセリは
みじん切りにする

フライパンにオリーブオイルを入れ　にんにくとパセリを炒め　
香りが出てきたらスライスしたマッシュルームを入れる

しんなりするまで炒め　塩・コショウ　オレガノ
を加え　半量を取り出す

残りのマッシュルームはハンドミキサーなどで
ピュレ状にする

取り出したマッシュルームとバター　パスタの茹で汁　
茹でたスパゲッティを加えしっかり絡める

器に盛り付けスライスしたマッシュルームをそえ
グラナパダーノをふる

コツ・ポイント

★マッシュルームは生も使うので新鮮なものを選んでください

★ピュレ状とスライス　フレッシュと3種類のマッシュルーム
のお味が楽しめるのが美味しさのポイントです

★キノコ（主にポルチーニ）が生息している
野原などにはオレガノやキャットニップなどの
野生の香草が生えていてこれらの香草は
キノコの香りを引き立てると言われています

★チーズは　グラナパダーノを使いましたが
他のチーズでもOKです

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