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豆苗、大活躍！おしゃれないなり寿司にも…おしゃれな甘酢漬けにも～きゅうりの飾り切り
投稿日: 2022年11月6日
更新日: 2022年11月7日
閲覧数: 455
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みーこ
さん
「開けてみて～」「炙りサーモン！？」秋鮭漬け炙り笹寿司～秋果実の盛り合わせ(柿の飾り切り)
2022年10月30日
（ちまき用に買った50枚入りの冷凍の笹の葉、 使いきれないので…） 笹の葉と季節の食材を使って、 季節を感じる、美しい美味しい笹寿司ランチ！ 炙りサーモンではなく…炙り秋鮭 柿は、我が家の収穫物！ ザクロは、お隣さんからの頂き物！
2022年10月30日
ひじきの炊き込みご飯が残ったので…
「いなり寿司」に！
豆苗で…とってもおしゃれになります。
また、付け合わせの「甘酢漬け」にも豆苗を！
材料
(2人分)
豆苗
：適量
ひじきの炊き込みご飯
：適量
市販のらっきょう酢（黒酢入り、昆布だし入り）
：適量
（合わせ酢）
：
鷹の爪
：1本
油揚げ
：2枚
★鰹節、きび砂糖、みりん、醤油
：適量
きゅうり
：1本弱
甘酢生姜
：適量
●（前日）お鍋に半分に切った油揚げと材料★を入れ、煮詰める。
※粗熱が取れたら、冷蔵庫で一晩、味を染みさせる。
①胡瓜を15センチ程の長さに切る→縦半分に切る→割り箸を置き細かい切り込みを入れる→少量の塩をふり、しんなりしたら、つま楊枝で止め、合わせ酢に漬ける。
※豆苗と鷹の爪も加える。
②豆苗を15センチ程の長さで切る→器に豆苗を入れて、水と少量の塩を加えて、電子レンジで加熱(2分程)→水気をきっておく。
※加熱しすぎないように！
③ひじきの炊き込みご飯に合わせ酢を混ぜる。
④前日に煮ておいた油揚げを裏返して、酢飯を詰める。
⑤油揚げの口をまとめ、豆苗を2本繋げて巻き付けて結ぶ(左画像)→油揚げを外側へ折り、豆苗1本を添える(右画像)
⑥甘酢漬け(胡瓜、豆苗、生姜)&盛り付け、鷹の爪を添える。
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