料理レシピ

豆苗、大活躍！おしゃれないなり寿司にも…おしゃれな甘酢漬けにも～きゅうりの飾り切り

豆苗、大活躍！おしゃれないなり寿司にも…おしゃれな甘酢漬けにも～きゅうりの飾り切り

投稿日: 2022年11月6日更新日: 2022年11月7日

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みーこ

みーこさん

「開けてみて～」「炙りサーモン！？」秋鮭漬け炙り笹寿司～秋果実の盛り合わせ(柿の飾り切り)

「開けてみて～」「炙りサーモン！？」秋鮭漬け炙り笹寿司～秋果実の盛り合わせ(柿の飾り切り)

2022年10月30日

（ちまき用に買った50枚入りの冷凍の笹の葉、使いきれないので…）笹の葉と季節の食材を使って、季節を感じる、美しい美味しい笹寿司ランチ！炙りサーモンではなく…炙り秋鮭柿は、我が家の収穫物！ザクロは、お隣さんからの頂き物！

2022年10月30日

ひじきの炊き込みご飯が残ったので…
「いなり寿司」に！
豆苗で…とってもおしゃれになります。

また、付け合わせの「甘酢漬け」にも豆苗を！

材料 (2人分)

豆苗：適量
ひじきの炊き込みご飯：適量
市販のらっきょう酢（黒酢入り、昆布だし入り）：適量
（合わせ酢）：
鷹の爪：1本
油揚げ：2枚
★鰹節、きび砂糖、みりん、醤油：適量
きゅうり：1本弱
甘酢生姜：適量

●（前日）お鍋に半分に切った油揚げと材料★を入れ、煮詰める。

※粗熱が取れたら、冷蔵庫で一晩、味を染みさせる。

①胡瓜を15センチ程の長さに切る→縦半分に切る→割り箸を置き細かい切り込みを入れる→少量の塩をふり、しんなりしたら、つま楊枝で止め、合わせ酢に漬ける。

①胡瓜を15センチ程の長さに切る→縦半分に切る→割り箸を置き細かい切り込みを入れる→少量の塩をふり、しんなりしたら、つま楊枝で止め、合わせ酢に漬ける。

※豆苗と鷹の爪も加える。

②豆苗を15センチ程の長さで切る→器に豆苗を入れて、水と少量の塩を加えて、電子レンジで加熱(2分程)→水気をきっておく。

※加熱しすぎないように！

③ひじきの炊き込みご飯に合わせ酢を混ぜる。

③ひじきの炊き込みご飯に合わせ酢を混ぜる。

④前日に煮ておいた油揚げを裏返して、酢飯を詰める。

⑤油揚げの口をまとめ、豆苗を2本繋げて巻き付けて結ぶ(左画像)→油揚げを外側へ折り、豆苗1本を添える(右画像)

⑤油揚げの口をまとめ、豆苗を2本繋げて巻き付けて結ぶ(左画像)→油揚げを外側へ折り、豆苗1本を添える(右画像)

⑥甘酢漬け(胡瓜、豆苗、生姜)&盛り付け、鷹の爪を添える。

⑥甘酢漬け(胡瓜、豆苗、生姜)&盛り付け、鷹の爪を添える。

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