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ズッキーニとラディッシュで色鮮やか♡ケーキ風寿司

更新日：2022.11.13 173 maruri_7さん他12人

sawa.rararaさん: 沢山の中からご覧頂きありがとうございます。バタバタしている...もっと見る

ズッキーニとラディッシュで色鮮やか♡ケーキ風寿司

普段から食べている野菜。切り方、味付け、飾り方によって随分と違う印象になります。
今回使用したのは、ズッキーニとラディッシュ。
どちらもスライサーで薄く切って甘酢に漬けただけですが、立体的に寄せて立てると花びらのようになります。酢飯の上にこれらを飾るとケーキ風寿司に♡
いくらをのせて仕上げると一気に豪華になります。

材料（3～4人分）

酢飯（雑穀米を使用）：茶碗に4杯
ズッキーニ：1本
ラディッシュ：5個
A塩：少々
A砂糖：小2
A酢：小2
B塩：少々
B砂糖：小2
B酢：小2
いくら：大2

作り方

ズッキーニをスライサーで薄く輪切りにする。Aをかけて5分ほど置く。

ラディッシュをスライサーで薄く輪切りにする。Bをかけて5分ほど置く。

ズッキーニとラディッシュの水気をしっかりと絞る。
木枠（15cm×15cmの正方形を使用）に酢飯を敷き詰める。スプーンで酢飯をギュッと押す。
ズッキーニとラディッシュを交互に並べる。立体的になるように少し立てて並べると仕上がりが綺麗です。

木枠をそっと外して、いくらをかける。

コツ・ポイント

ズッキーニ、ラディッシュはスライサーを使い薄く切ります。
甘酢に漬けたら水気をしっかりと絞ります。

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