①ボウルに小口切りにした青ネギ、卵を割りよく混ぜます。
鰹出汁を入て混ぜ、片栗粉を加えてよく混ぜます。
②フライパンを熱し、ごま油を入れます。
①を入れ、エビを乗せます。
（エビは、殻、背腸など下処理済みのものを使いました）
③ひっくり返し両面焼きます。
お皿に盛り付け、取り分けてお召し上がりください。
卵焼きに片栗粉を入れると、しっとりとした卵焼きになりますよ。
