あらかじめ切っておきました
日本酒で蒸すことで臭みがなくなりふっくらとします
ここで鰻丼のタレをかけておいてください♪
市販品のタレをどんどん利用します
砂糖は隠し味程度にしてください
鰻を煮てから卵でとじるのではなく、たまごが半熟のところに鰻を並べます
青味に絹さやの千切りを乗せました
卵でとじるよりも卵の上に乗せて仕上げた方が綺麗ですし
鰻の味もシッカリ感じられて良いと思います
