※貝殻は、煮沸して水気を切る。
(時間が経つと白っぽい色になってしまうので、綺麗な色を保つ為、らっきょう酢を塗り、魚に見立てて盛り付ける。
※身は、横に切り込みを入れてからスライスし、魚の身に見立てて盛り付ける。
※ひもは、魚の目と尾に見立てて盛り付ける。
※らっきょう酢を塗る前
※らっきょう酢を塗った後
(食事が終わっても、綺麗な色のままです)
ウニとイクラの入ったグラスに魚の頭の部分の酢飯とワサビ醤油を入れて、混ぜて食べる。
