料理レシピ

【まるごとラタトゥイユ】便利な野菜だし使用！

更新日：2022.08.10 740 *ココ*さん他4人

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味も栄養も染みわたる！便利な野菜だし「〇ごと万能おだし」を使用♪

「〇ごと万能おだし」は、七種の旬の国産野菜を使い、国産のしょう油・本みりん・天然塩で下味をつけた便利な野菜だしです。
和・洋・中どんな料理にも隠し味として、調味料のかわりとして様々な料理にご活用いただけます。
料理に合わせて、お好みの希釈量に調節してご使用ください。

★『本当にからだに良いもの』を追及し、デザインなどを変更いたしました。
「七彩ベじぶろす」から「〇ごと万能おだし」に名称を変更しております。

レシピ作成：料理家・フードディレクター／タカコナカムラ

材料（2人分）

「〇ごと手しごと雑穀（ベーシックブレンド）」炊いたもの：大さじ3
「〇ごと万能おだし」：小さじ2
トマト（大）：1個
玉ねぎ：1／2個
茄子：1本
パプリカ（赤）：1／2個
ニンニク（みじん切り）：1片
オリーブ油：適量
ドライオレガノ：適量
バジル葉：適量

作り方

手順1

手しごと雑穀は炊いておく。※1／2合（約75g）に対し、水1合（約180g）

手順2

野菜は、角切りしておく。トマトはざく切りする。

手順3

鍋にニンニクとオリーブ油を入れて火にかけ香りが出たら、玉ねぎを炒める。塩（分量外）を少々したら、その他の野菜も1種類ずつ入れて、全体にオイルが回るまでよく炒める。蓋をして、弱火で野菜が柔らかくなるまで煮込む。

手順4

炊いた手しごと雑穀とオレガノを加え、さらに全体を煮込む。

手順5

器に盛り付けてバジルを飾る。

コツ・ポイント

旨味たっぷりの真っ赤なトマトに、夏野菜が絡み合い食欲がそそるラタトゥイユ。手しごと雑穀を合わせ、つぶつぶとした食感がくせになる食べ応え抜群の一品に仕上げました。
手しごと雑穀の「ベーシックブレンド」は、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の両方がバランスよく配合された腸活をしてくれるブレンド。毎日の食事に取り入れることですっきりサポートします。
また、夏が旬のトマトは、食欲を増進させる酸味成分クエン酸を含有。さらに、にんにくに含まれる香り成分アリインも食欲増進効果が。
食欲が落ち込み夏バテになりやすいこの時期は、腸内環境も悪くなりがち。食物繊維豊富で栄養満点の料理を食べて、夏バテを未然に防ぎましょう！
（長寿乃里・管理栄養士大森）