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ヘルシー食材「豆腐干」でお酢をきかせた人参と昆布和え

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に...もっと見る
ヘルシー食材「豆腐干」でお酢をきかせた人参と昆布和え

テレビで見て探していた「豆腐干」を、先日 成城石井で見つけました。
豆腐を圧縮させて水分を抜き乾燥させたもので、麺状になっています。
添付の調理水を加えて茹でてから使います。
今回は 戻した切り昆布と 人参を加え
酢をきかせた中華風のタレで和えます 。
切り昆布が入るので、時間をおくと旨味がアップします。
じめじめしてくるこの時期の作り置きにおすすめです。

材料 (4人)

  • 豆腐干:100g
  • 切り昆布:10g
  • 人参:40g
  • a酢:大さじ3
  • a醤油:大さじ2
  • aきび砂糖:大さじ1/2
  • aごま油:大さじ1
  • aラー油:少々
  • 白ごま:小さじ2
  • 三つ葉:少々

豆腐干は添付の調理水を入れ2〜3分茹でて水気を切る

茹でた豆腐干は食べやすい大きさに切り
水に浸して戻した切り昆布と 細切りにした人参を加える

混ぜ合わせたaと白ごまを加え

よく混ぜ合わせて15分〜ぐらいおく

器に盛り付け 三つ葉を添える

コツ・ポイント

★ラー油で辛味をつけましたが一味や豆板醤でもいいです

★酢を効かせているのでさっぱり味です

★出来立てより少し時間を置いた方が昆布からの旨味が出ます

★作り置きにしたのでグリーン系の野菜は器に盛り付けてから添えます
三つ葉を使いましたが小ネギなどでもOKです

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に帰国してから和食に目覚め 昆布大使に就任 だしソムリエの資格を得ました。普段の食事 おもてなし料理 本場のイタリアンや 時短簡単レシ...
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2022年05月13日

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