料理レシピ

ヘルシー食材「豆腐干」でお酢をきかせた人参と昆布和え

ヘルシー食材「豆腐干」でお酢をきかせた人参と昆布和え

投稿日: 2022年5月13日更新日: 2022年5月13日

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*yuko*(曽布川優子)

*yuko*(曽布川優子) さん

20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。日本に帰国して...

テレビで見て探していた「豆腐干」を、先日　成城石井で見つけました。
豆腐を圧縮させて水分を抜き乾燥させたもので、麺状になっています。
添付の調理水を加えて茹でてから使います。
今回は　戻した切り昆布と　人参を加え
酢をきかせた中華風のタレで和えます。
切り昆布が入るので、時間をおくと旨味がアップします。
じめじめしてくるこの時期の作り置きにおすすめです。

材料 (４人)

豆腐干：１００g
切り昆布：１０g
人参：４０g
a酢：大さじ３
a醤油：大さじ２
aきび砂糖：大さじ１／２
aごま油：大さじ１
aラー油：少々
白ごま：小さじ２
三つ葉：少々

豆腐干は添付の調理水を入れ2〜3分茹でて水気を切る

茹でた豆腐干は食べやすい大きさに切り
水に浸して戻した切り昆布と　細切りにした人参を加える

混ぜ合わせたaと白ごまを加え

よく混ぜ合わせて15分〜ぐらいおく

器に盛り付け　三つ葉を添える

コツ・ポイント

★ラー油で辛味をつけましたが一味や豆板醤でもいいです

★酢を効かせているのでさっぱり味です

★出来立てより少し時間を置いた方が昆布からの旨味が出ます

★作り置きにしたのでグリーン系の野菜は器に盛り付けてから添えます
三つ葉を使いましたが小ネギなどでもOKです

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*yuko*(曽布川優子)

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