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ヘルシー食材「豆腐干」でお酢をきかせた人参と昆布和え

更新日：2022.05.13 966 *ココ*さん他11人

*yuko*(曽布川優子)さん: 20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。日本に...もっと見る

ヘルシー食材「豆腐干」でお酢をきかせた人参と昆布和え

テレビで見て探していた「豆腐干」を、先日　成城石井で見つけました。
豆腐を圧縮させて水分を抜き乾燥させたもので、麺状になっています。
添付の調理水を加えて茹でてから使います。
今回は　戻した切り昆布と　人参を加え
酢をきかせた中華風のタレで和えます。
切り昆布が入るので、時間をおくと旨味がアップします。
じめじめしてくるこの時期の作り置きにおすすめです。

材料（４人）

豆腐干：１００g
切り昆布：１０g
人参：４０g
a酢：大さじ３
a醤油：大さじ２
aきび砂糖：大さじ１／２
aごま油：大さじ１
aラー油：少々
白ごま：小さじ２
三つ葉：少々

豆腐干は添付の調理水を入れ2〜3分茹でて水気を切る

茹でた豆腐干は食べやすい大きさに切り
水に浸して戻した切り昆布と　細切りにした人参を加える

混ぜ合わせたaと白ごまを加え

よく混ぜ合わせて15分〜ぐらいおく

器に盛り付け　三つ葉を添える

コツ・ポイント

★ラー油で辛味をつけましたが一味や豆板醤でもいいです

★酢を効かせているのでさっぱり味です

★出来立てより少し時間を置いた方が昆布からの旨味が出ます

★作り置きにしたのでグリーン系の野菜は器に盛り付けてから添えます
三つ葉を使いましたが小ネギなどでもOKです

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