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辣油でピリ辛!ザンギ風な鶏のから揚げ

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に...もっと見る
辣油でピリ辛!ザンギ風な鶏のから揚げ

北海道発祥のザンギ。
にんにくやしょうが 醤油などで濃厚に味付けした唐揚げです。
今回は ザンギ風に濃厚に味付けした唐揚げを 醤油の量を減らして
辣油の辛味を加えてピリ辛風に作ってみました。
辛いもの好きな我が家でハマった唐揚げです。
辛いものが苦手な方は辣油の量を調整してください。
味がしっかりしているので、お弁当のおかずにもおすすめです。

材料 (4人)

  • 鶏もも肉:2枚(580g)
  • aすりおろしにんにく・しょうが:各10g
  • a醤油・日本酒:各大さじ2
  • aみりん:大さじ1
  • a辣油:小さじ1〜2
  • :1個
  • 片栗粉:大さじ4
  • 薄力粉:大さじ1
  • ブラックペッパー:少々
  • 揚げオイル:適量

鶏もも肉は少し大きめに切り aを加えよくもみこみ 1時間ぐらいおく

片栗粉や薄力粉 卵 ブラックペッパーを加え混ぜ合わせる

フライパンに揚げオイルを入れ 鶏もも肉をくっつかないように入れ
中火で3分いじらずにそのまま揚げ ひっくり返して2~3分 全体をきつね色に揚げる

高温にして 約1分 ひっくり返しながら周りをカリッとさせ
油をよく切り 器に盛り付ける

★イタリアンパセリを添えました

コツ・ポイント

★揚げオイルの量はフライパンの底から2㎝ぐらいでOKです

★揚げ時間は目安です
 中までしっかり火を通してください

★味がしっかりついているのでお弁当のおかずにもおすすめです

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に帰国してから和食に目覚め 昆布大使に就任 だしソムリエの資格を得ました。普段の食事 おもてなし料理 本場のイタリアンや 時短簡単レシ...
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辣油でピリ辛!ザンギ風な鶏のから揚げ
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