料理レシピ

🍞🍞🍞　生食パンを占領したそら豆に寄り添う「パパド」🍞🍞🍞

投稿日: 2022年4月22日更新日: 2022年4月22日

4 がステキしました

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もちパパさん

伊勢志摩出身。　フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...

空前の・・・・生食パンboom、まだまだ続いています。

銀座「に志かわ」が2年前に神戸三宮にオープンし時・・・・1本手に入れ、職場でstaffに振舞った記憶があります。耳が柔らかくシルキーな味わいが、今でも印象にに残っています。

今回は、そんな食パンを使ったアレンジ！！

お題は・・・・「新緑の季節を感じる」

桜が・・・・葉桜になり、春の新芽が吹き「春真っ盛り」

店頭には、蕗の薹、こごみ、タラの芽、たけのこ、菜の花、そら豆、ウド、アスパラ、グリンピース

つくし・・・・・と並びます。
　
パンと合わせるのに、選んだのは「そら豆」

そら豆は、新石器時代のイスラエルの遺跡からも発見されています。そして、4000年以上前から、チグリスユーフラテス河やエジプトで食べられていたようです。

日本には、奈良時代に入ってきたとされています。そら豆という名前は、実が空に向かって実のるところからきているそうです。

フランス語で・・・・Feｖe　フェーヴ　

「ガレット・デ・ロワ」に入れるのも「Feｖe」です。

あのデカい鞘の中のもふもふのお布団の中に3粒・・・・下手すると、ええのが1粒であかん子が2ｹという時もあります、なんとも歩留まりの悪い食材！！　　

更に、もう一皮むけば・・・・最悪の歩留まりになります。

しかしながら、美味しい！！　　自分で食べる時は・・・・歩留まりは、どうでも良くなります(笑)

30粒ありましたが・・・・2粒、口に捨てたので28粒全部のせのtoastとなります。

柔らかパンで焼かない方が美味しいので、アリサマヨネーズを塗り、そら豆とクリームチーズをのせました。punchの効いたピリソースとホクホクのそら豆と良く合います。

そこに、クリチが参入すれば「新緑そのもの」！！

パパドを摘まみながら、誰もが・・・・にやけてしまいます！！

材料 (1人前)

食パン：1枚
アリサマヨネーズ：適量
そら豆：28粒
クリームチーズ：1ケ
パパド：5枚

「水にこだわる高級食パンワインにもチーズにも・・・きんぴらごぼうにも良く合う食パンです」

2019年7月21日

銀座に志かわ【高級食パン戦国時代】とか言われています。西の「乃が美」・・・・東の「に志かわ」と言われている様です。 7/4　神戸の山手幹線沿いにオープンしました。勤務先の近くなので・・・・偵察してきました。１種類の角食のみキャツチフレーズ「水にこだわる高級食パンワインにもチーズにも・・・きんぴらごぼうにも良く合う食パンです」お味は、生食パン食べ慣れてるんで正直「普通です」ここニスタでも・・・生食パン絡みの投稿が沢山有ります。何時まで続くか、生食boom！！

2019年7月21日