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材料３つ！花咲く辛子めんたいレンコン【居酒屋レシピ】

更新日：2022.04.02 643 mmmamaさん他14人

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材料３つ！花咲く辛子めんたいレンコン【居酒屋レシピ】

各地で桜が満開の便り
春到来で花々も競う様に咲いていますね！
そんな花々にヒントをもらって「明太子で作るおつまみレシピ」を考えてみました

熊本名物「辛子レンコン」の辛子明太子バージョン☆
レンコンを包丁でお花の形にカットして茹で、
マヨネーズを混ぜた辛子明太子ペーストを詰めるだけ！
お酒のアテ、ご飯のおかずにも、ぴったりのレシピです♡

材料（２人分）

レンコン：長さ８ｃｍ程度
辛子明太子：大さじ４〜５
マヨネーズ：小さじ１

作り方

材料は　辛子明太子、レンコン、マヨネーズの３つ！

①

①レンコンの皮をピーラーでむき、4㎝程度の長さに切ります
　穴と穴の間にV字の切り込みを入れ、
　穴の丸みに沿って形を整えるように切ります
　花型に型取りします
②レンコンを10分程度茹でます
③水で冷やします

②

①辛子明太子とマヨネーズを混ぜます
②レンコンに①を詰めていきます
③片側から詰めて、途中で反対側からも詰めます
　※ボウルに入れた辛子明太子ペーストに、
　　レンコンを押しつけて詰める方法もあります

③

お好みの厚さに切って盛り付けます

お酒もご飯もすすむ〜〜（笑）

コツ・ポイント

★辛子明太子の皮は、あらかじめ取り除いておくと、レンコンに詰める作業が捗ります

★マヨネーズを入れることで辛子明太子がマイルドな味わいに♡滑らかになり、レンコンに詰めやすくなります

★レンコンを花型に切るのが面倒だったら、辛子明太子を詰めるだけでOK！

★チューブ入りタイプの明太子だと、簡単に作れます

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