料理レシピ

🍴🍴　Risotto aux huîtres　▥ ▦ ▧　牡蛎のリゾット新しい形　🍴🍴🍴

投稿日: 2022年3月30日更新日: 2022年3月30日

3 がステキしました

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もちパパさん

伊勢志摩出身。　フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...

イタリアンのシェフ
Danilo Cortellini　ダニロ・コルテリーニ　のリゾットの新しい形

牡蛎のリゾットと言えど・・・・・牡蛎の姿は全く見えず。。。
生の牡蛎をミキサーにかけて、juice状にして・・・・リゾットに加えています。
食べたら牡蛎風味満載！！(笑)　

海老のリゾットは、海老を添えて・・・・
イカのリゾットは、イカを添えて・・・・

遠い昔の話！！　食べて初めて判る、牡蛎らしさが見えない！！

こういうideaがあるから料理は面白い。

料理のレシピは基本的に「著作権の保護の対象にはならない」

美味しさは、みんなで共有できると言うstance！！

牡蛎を回す時、白ワイン、カイエンペッパー、チキンコンソメを入れました。

この状態で、冷凍もOK！！

1）ニンニクをオリーブオイルで炒める。
2）野菜、生なめこ、生米を加え炒める。
　ブイヨンと牛乳を加え、８分炊き上がった所に牡蛎juice、トマトペーストを加え
　アルデンテに仕上げる。
3）パルメザン、塩、胡椒で味を調える。
4）ウンピンピイリンジョウと大根chipを添える。

材料 (1人前)

生米：50ｇ
にんにく、玉ねぎ、パプリカ2色：適量
生なめこ：1/2
オリーブオイル：適量
加熱用牡蛎：1P
白ワイン、カイエンペッパー、チキンコンソメ：適量
ウンピンピイリンジョウと大根chip ：適量
インゲン：少々
パルメザン：少々

ウンピンビリンジョウ(Emping Belinjo)

インドネシアの揚げせんべい

2021年3月5日

ウンピンビリンジョウ(Emping Belinjo)インドネシアの揚げせんべいです。パッケージに入っているときは乾燥された板状態になっていますが、熱した油に入れるとあら不思議！　固かった円盤が「プーー」と膨らみ、揚げせんべいになってしまうお手軽、面白スナックです。ほろ苦さがクセになるおいしいさ！！ウンピンはインドネシア原産のムリンジョウ（メリンジョ）という樹木の木の実を叩きつぶし、伸ばしたもの（でんぷん質が多く含まれているのでそのまま伸ばせる）だそうです。

2021年3月5日