料理レシピ

簡単！レンチンかぼちゃとナッツで『ミモザサラダ』【美肌レシピ】

投稿日: 2022年3月9日更新日: 2022年3月9日

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Acco さん

「簡単！時短！映える！節約レシピ」「収納や暮らしのアイデア」「健康...

3月に入り、気温の上昇と共に、色とりどりの花が咲き始めましたね。

鮮やかな黄色の花「ミモザ」も見かけます。

毎年、この時期に作る『ミモザサラダ』

通常『ミモザサラダ』はゆで卵の白身と黄身に分け、包丁で細かく刻みますが、

私はおろし金でズリズリおろします（笑）

粒が細かくてデリっぽい♡

レンチンしたカボチャと、砕いたカシューナッツで作る『ミモザサラダ』

ビタミン・ミネラル豊富、オレイン酸たっぷり！

味付けは、粒マスタード・レモン汁・塩・コショーと爽やか風味☆

おうちバーのワインのお供に♡

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材料 (２人分)

レンチンしたかぼちゃ：100g
ゆで卵：1/3個
カシューナッツ：８個
レモン果汁：小さじ２
あらびきマスタード：お好みで適量
塩：少々
コショー：少々
★あれば乾燥パセリ：少量

かぼちゃをひと口大に切り耐熱容器に入れ、
水を大さじ１加えて、ふんわりラップをしてレンチンします。
※根菜キーを基準にしてください。
※100gにつき、２分程度
レンチンしたかぼちゃは、粗くつぶしておきます。

材料を準備。調味料は、他に塩とコショー。

①カシューナッツをビニール袋に入れ、すりこ木棒で砕きます。
②レンチンかぼちゃを、レモン果汁・塩・コショー・あらびきマスタードで味付け、
　①を加え混ぜ合わせます。
③ ゆで卵をおろし金ですりおろします。
④ ②のかぼちゃサラダを器に盛り、③のゆで卵をトッピング。
　※お好みで乾燥パセリをふると、オシャレな仕上がりに♡