★野菜たっぷり入れて。お肉も柔らか。大皿で食べたくなる黒酢酢豚★

Name: ★野菜たっぷり入れて。お肉も柔らか。大皿で食べたくなる黒酢酢豚★
Yield: 2~3人分
Ingredients: 豚バラブロック肉 300グラム; A【牛乳 100㎖; 塩 適量; B【酒 大さじ2; 醤油 小さじ2; 砂糖 小さじ1.5; ごま油】 小さじ1.5; 片栗粉; 玉ねぎ 3分の１個; ピーマン 4個; 人参 2分の1本; れんこん 50~80グラム; C【黒酢 大さじ7; 砂糖 大さじ、3~4; 水 150~200㎖; 酒 大さじ1~1.5; 醤油 小さじ4; 顆粒鶏ガラだし】 小さじ3; 水溶き片栗粉 適量

投稿日: 2022年2月28日更新日: 2022年2月28日

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cot.cot さん

秋田県出身／2014年介護福祉士、2015年調理師免許、2019年食生活アドバ...

材料 (2~3人分)

豚バラブロック肉　：300グラム
A【牛乳：100㎖
塩：適量
B【酒　：大さじ2
醤油：小さじ2
砂糖：小さじ1.5
ごま油】：小さじ1.5
片栗粉：
玉ねぎ：3分の１個
ピーマン：4個
人参：2分の1本
れんこん：50~80グラム
C【黒酢：大さじ7
砂糖：大さじ、3~4
水：150~200㎖
酒：大さじ1~1.5
醤油：小さじ4
顆粒鶏ガラだし】：小さじ3
水溶き片栗粉：適量

作り方
1．豚肉は全体をフォークで刺し、1.5㎝幅に切る。玉ねぎ、ピーマン、人参、れんこんは食べやすく切り
れんこんは酢水にさらして灰汁を抜く
2．豚肉をポリ袋に入れ塩こしょうを揉み込み牛乳を注ぎ優しくもみ込んで、
1日おく
3．ザルに豚肉を汁ごと入れ汁気を切る
4．ボウルに豚肉を入れＡを加えて揉み込み30分おく
5．揚げ油を熱しておく
6．豚肉に片栗粉をまぶしカリッと3~5分じっくり揚げる
7．キッチンペーパーにおき、予熱を通す。玉ねぎ、ピーマン、人参、れんこんは
油通しをして色が鮮やかになったら取り出して油をきっておく
8．小鍋にＣを入れ砂糖が溶けるまで熱したら人参とれんこんを加えて柔らかくなるまで少し煮込む
9．豚肉と残りの野菜を加えたら、水溶き片栗粉を加えてお好みのとろみをつけたら完成