料理レシピ

ハンバーググラタン【とろ〜り熱々！ボリューム満点◎】

更新日：2022.01.20 2854 kiiro-sorairoさん他4人

tomocoさん: 大切な人に食べさせたい旬野菜の栄養満点レシピを紹介！ ”こん...もっと見る

我が家の子どもたちに大人気のハンバーググラタン♬

ジューシーなハンバーグに、ホワイトソースと赤ワインソースのWソースで。

チーズとろ〜り、アツアツが美味しいです＾＾

コクのある美味しいホワイトソースを作るポイントも！
ぜひ参考にしてみてください＾＾

材料（2人分（調理時間：30分））

牛豚合びき肉：300g
玉ねぎ：1/8個
A パン粉（乾燥）：20g
A 牛乳：大さじ2
A 卵：1/2個
A ナツメグ：少々
A 塩：小さじ1/3
A こしょう：適量
バター（無塩）：18g
強力粉（なければ薄力粉でもOK）：18g
牛乳：240ml
B 赤ワイン、トマトケチャップ：各大さじ1
B ウスターソース：小さじ1/2
B 砂糖：小さじ1/4
ピザ用チーズ：適量

下準備

▪️玉ねぎはみじん切りにする。

▪️パン粉と牛乳は合わせておく。

① 肉だねを成形する

ボウルに合びき肉と玉ねぎ、【A】を入れてよく練る。肉だねを2等分し、ハンバーグの形にする。

② ハンバーグを焼く

大きめのフライパンを強めの中火でよく温め、ハンバーグを並べる。焼き色がついたら裏返し、もう片面にも焼き色がついたら蓋をして弱火にし、5分ほど蒸し焼きにする。

③ 赤ワインソースを作る

（ハンバーグを焼いている間に）
耐熱の器に【B】を入れて混ぜ、ラップをして電子レンジ(500W)で1分加熱する。

④ ホワイトソースを作る

鍋にバターを溶かし、強力粉を加えて混ぜる。強めの弱火くらいで、焦げないようにヘラでときどき混ぜながら、5分加熱する。牛乳を加えて中火にし、泡立て器に持ち替えてとろみがつくまでよく混ぜる。塩で軽く調味する。

⑤ オーブントースターで焼く

②のハンバーグをグラタン皿にのせ、④のホワイトソース、③の赤ワインソースの順にかけたらピザ用チーズをのせる。オーブントースターで焼き色をつける。

コツ・ポイント

▪️強めの中火でしっかりと温めたフライパンにハンバーグを並べます。表面を一気に焼き固めることで、肉汁を閉じ込めます。

▪️ホワイトソースが出来上がったら、温かいうちにハンバーグにかけてください。

▪️ホワイトソース作りには、強力粉がダマができにくいのでおすすめです。薄力粉の場合はふるってから加えるとダマができにくくなります。バターと粉をよく加熱することでコクのある美味しいホワイトソースに仕上がります。