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料理レシピ

グラデーションが素敵♥6層ブルーベリーチーズケーキ

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グラデーションが素敵♥6層ブルーベリーチーズケーキ

いつものブルーベリーレアチーズケーキをグラデーションのシマシマにしてみました。
1度に流して作れないので少し時間がかかるけれど、違う色でもやってみたいな〜(*´艸`*)

材料 (15cmの型1つ分)

  • クリームチーズ:200g
  • 豆乳入り生クリーム:200ml
  • きび糖 :60g
  • 粉ゼラチン:8g
  • A)ビスケット:80g
  • A)バター:40g
  • B)ブルーベリー(冷凍):200g
  • B)きび糖:100g
  • B)粉ゼラチン:8g
  • B)水:100ml
  • B)レモン果汁:大さじ1

【作り方】

【作り方】

ブルーベリーゼリーを作ります。
→鍋にB)ブルーベリー(冷凍)を入れて、自然解凍させます。急いでいる場合は、レンジで解凍したり、湯煎で解凍してください。

→だいたい解凍できたら、B)きび糖を鍋にいれてまぜあわせます。(写真①参照)

→10分放置し、水気がでてきたら(写真②参照)、B)水、B)粉ゼラチン、B)レモン果汁を入れて火にかけます。(写真③参照)

→混ぜながら火にかけてゼラチンを溶かして、プツプツしてきたら、火をとめます。(写真④参照)

→型に型紙をセットします。(写真⑤参照)

→ビスケット生地を作ります。
A)バターをレンジ600Wで20秒加熱し溶かします。

→A)ビスケットを厚めのビニール袋に入れて細かく砕きます。

→溶かしたバターを袋の中に入れて混ぜ合わせ、型に入れ、上から押さえ表面を平らにします。(写真⑥参照)

→レアチーズケーキをつくります。
粉ゼラチンを大さじ3の水(分量外)にふり入れてふやかしておきます。

→ボウルにクリームチーズを入れレンジ600Wで30〜40秒加熱してやわらかくします。

→やわらかくしたクリームチーズに、きび糖(砂糖)をいれて、滑らかになるまでよく混ぜて、豆乳入り生クリームを入れてよくまぜあわせます。
お好みでレモン果汁(大さじ1)入れても良いです。

→ふやかしたゼラチンをレンジ600Wで20秒加熱して溶かし、ボウルに入れて混ぜ合わせます。

→約150g(155g)型に流し入れ(写真⑦参照)冷蔵庫で10〜15分冷やし、残りを下記のとおり3つに分け、ブルーベリーゼリー(液体のみ)を入れて混ぜ合わせます。(写真⑧参照)
今回は、
【1】レアチーズ生地 : 100g + ブルーベリーゼリー液 : 90g(大さじ6)
【2】レアチーズ生地 : 115g + ブルーベリーゼリー液 : 60g(大さじ4)
【3】レアチーズ生地 : 135g + ブルーベリーゼリー液 : 30g(大さじ2)

※ブルーベリーゼリー液の量を調整してお好みの色にしてください。

→表面が固まっているのを確認してから、【1】【2】【3】【残ったブルーベリーゼリー(果肉も含む)】の順に、その都度10〜15分冷蔵庫で冷やし、固まっているのを確認してから、優しく流し入れ、最後2時間以上冷やし固めたら完成!

コツ・ポイント

レアチーズ生地が固まってきてしまったら、レンジ600wで10秒ごと温めて混ぜ、溶かしてから流し入れて下さい。温かくしすぎないように注意してください。

ブルーベリーゼリーを冷凍のまま火にかけてしまうと、砂糖の焦げた香りがついてしまうのでオススメしません。

ブルーベリーソースで色づけして、フレッシュなブルーベリーを一番上に贅沢に飾っても美味しくできます。

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グラデーションが素敵♥6層ブルーベリーチーズケーキ
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