じゃがいも（メークイン）、玉ねぎ、にんじん、ズッキーニ、ベーコンは１㎝角に切る。
にんにくはみじん切りにする。
鍋にオリーブ油とにんにく、ベーコンを入れて弱火で熱し、いい香りがしてきたら火を少し強め下準備した野菜を入れて炒め合わせる。
野菜に油が回ったら水、カットトマト缶、コンソメを入れて中火で野菜が柔らかくなるまで７～８分煮る。
野菜が柔らかくなったら塩で味を整える。
器に盛り、お好みでモッツアレラチーズを入れる。
ズッキーニがなければ、ナスでもOKです。
モッツアレラチーズは一口サイズのものを使いました。大きなものはカットして入れてください。
