英語の「Edible(食べられる)」と「Flower(花)」でエディブルフラワー、文字どおり食べることができるお花（食用花）です。
おしゃれなカフェやレストランで使われるイメージが強いですが、日本でも昔から「菊の花のおひたし」や、「桜の塩漬け」など、食用花が活用されてきました。
近年人気のあるエディブルフラワーには「ナスタチウム」「マリーゴールド」「パンジー・ビオラ」などがあり、食卓を華やかにすることからSNS映えする点も人気の理由かもしれません。
エディブルフラワーは毒性がなく生でも食べられるよう食用として育てられたものです。
観賞用の花には毒性があるものや防虫剤・農薬が使われているものもあるため、注意が必要です。
きれいな花を氷の中に閉じ込めた「アイスキューブ」は、エディブルフラワーやハーブを製氷器に入れて水を注ぎ、冷やし固めて作ります。
美しく透明度の高い氷にしたいときは、一度沸騰させてから冷ました水を使うのがポイントで、花や葉の色がより鮮やかに引き立ちます。
ドリンクに浮かべれば氷が溶ける過程で花が広がる様子を楽しめ、ホームパーティーなどのおもてなしにもぴったりです。
食卓を草花で彩る文化は古来より日本に根付いており、和食で盛りつけの際に添える植物を「かいしき」と呼び、庭先の花や木の葉をあしらえば季節感を演出できます。
モミジや銀杏など美しく紅葉する植物は一葉添えるだけで食卓が華やかになり、秋のうちに色付いた葉を保存しておくのもおすすめです。
使う素材や方法は違っても、食卓を華やかに彩って相手をもてなす心は同じなのかもしれません。
【もっと詳しく知りたい方】
ページ下部「記事の出典：食卓を彩る花と緑のもてなし」をご覧ください。
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