ブロガー*yuko*さんが・・・・patatas bravasを作つていて、ポテトの代わりに海老芋で作ってみました！！
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海老芋は、年末近くになると出始める京野菜で・・・・里芋の一種です。湾曲していて・・・・
海老の様な縞模様がある為「海老芋」と呼ばれています。里芋の中で最高級品種と珍重されブランドものは、キロ数万円の物もあるようです。

patatas bravasは、ポテトフライにピリ辛のブラバスソースをおかけたもので、海老芋フライとも相性が良く、一緒に揚げた、Rosemaryの葉を絡めたり・・・・アイオリチーズソースで味変すると一層美味しいです。

材料 (数人前)

海老芋　小：5ケ
ブラバスソース：適量
アイオリチーズソース：適量
Rosemary ：少々

海老芋は、皮をナイフの背でこそげ落とし‥‥くし型（1/6）にカットする。
温める前の油に入れ・・・強火で色よく揚げていく。途中Rosemaryの枝を入れる。

ブラバスソース　
ニンニク、玉ねぎえおオリーブオイルで炒め・・・・🍅トマトホール缶を加える、良く水を飛ばして、カイエンペッパー、パプリカ、塩、胡椒、コンソメで味付けする。

アイオリチーズソース
牛乳にクリチ、ニンニクを入れ・・・・レンチンする、滑らかに混ぜて、マヨネーズを加え、塩コショウで味を調える。