海老芋は、皮をナイフの背でこそげ落とし‥‥くし型（1/6）にカットする。
温める前の油に入れ・・・強火で色よく揚げていく。途中Rosemaryの枝を入れる。
ブラバスソース
ニンニク、玉ねぎえおオリーブオイルで炒め・・・・🍅トマトホール缶を加える、良く水を飛ばして、カイエンペッパー、パプリカ、塩、胡椒、コンソメで味付けする。
アイオリチーズソース
牛乳にクリチ、ニンニクを入れ・・・・レンチンする、滑らかに混ぜて、マヨネーズを加え、塩コショウで味を調える。
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