■しょうがは薄切りにする。
■ししとうはへたの部分を切り落とし、包丁で小さな切り目を入れる。
①フライパンに【A】としょうがを入れて中火にかけ、煮立ったら金目鯛の皮を上にして入れる。
煮汁をスプーンで3回ほどすくいかけ、表面を固める。
②アルミホイルの落とし蓋をし、弱めの中火で15分煮たら、アルミホイルを取り、中火にしてスプーンで金目鯛の表面に煮汁をかけながら2分煮る。
③ししとうを加えて1分煮たら、金目鯛をフライ返しなどですくって器に盛り、ししとうとしょうがを盛り付ける。
※煮汁がしっかり煮立ってから金目鯛を入れることで生臭くなるのを防ぎます。
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