お好み焼きの粉に加える卵を卵黄と卵白に分けます。 卵白を泡立ててから加えます。 このひと手間で、少しふんわり感がアップしました!
今回は手動で泡立てましたが、電動泡立て器でたくさん泡立てるともっとふんわりするかもしれません。