料理レシピ

🍰酒粕チーズケーキ🍰　酒粕とクリームチーズが出会った‼️ラムレーズンも参戦‼️　

投稿日: 2021年10月9日更新日: 2021年10月9日

5 がステキしました

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もちパパさん

伊勢志摩出身。　フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...

発酵学の第一人者小泉武夫先生
小泉武夫（こいずみたけお、 1943年 8月27日 - ）は、日本の農学者、発酵学者、文筆家。東京農業大学名誉教授（農学博士）。専門は、発酵学、食品文化論、醸造学。福島県小野町の造り酒屋で、6人きょうだいの末っ子として生まれた。幼少時は走り回って囲炉裏の灰に突っ込んだこともあるほどヤンチャで、火傷を防ぐため祖母が柱に帯でつないだこともあったが、右手に身欠き鰊、左手に味噌を持たせると泣き止み、それらをしゃぶっている間は大人しかったという。実家には家族や従業員ら毎食20人分を用意する大きな台所があり、小学生の頃には鰹節を削ったり、ぬか床の手入れをしたりしていた。

元々・・・・和の食材とクリームチーズが出会うことは、予測出来ない事でしたが、近年・・・・発酵食品同士は、仲良しこよしである事が明らかになって、冒険ではなくmatchすることが当たり前となった！！　
Searchで出てくる組み合わせ！！
1）クリームチーズ✙刻んだしば漬け✙黒こしょう
2）梅肉✙と塩麹✙チーズ
3）チーズ✙福神漬け✙シナモンパウダー
4）納豆✙キムチ
5）酒粕×ココア
6）納豆✙梅干し
7）ヨーグルト✙みそ汁
8）酒粕✙クリームチーズ

発酵学の第一人者小泉武夫先生も絶賛する、酒粕✙クリームチーズのケーキ！！　ラムレーズンとの相性も良く、極上の仕上がりとなった、知らんけど！！