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和にも洋にも合う♪豆乳白だしじゃがいもグラタン

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増田陽子
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和にも洋にも合う♪豆乳白だしじゃがいもグラタン

ホワイトソースは豆乳&白だしで味がバッチリ決まります。とろみは片栗粉でつけるので、ダマになるなどの失敗の心配はありません。具はじゃがいもとベーコンを使い、チーズをのせて焼くので洋風な食事にも和風な食事にも合います。食べごたえはありつつも、ソースは豆乳で作るので、重たくなりません。

材料 (2人分)

  • 豆乳:200ml
  • 白だし:大さじ1
  • 片栗粉:大さじ1
  • じゃがいも:2個(200g)
  • ベーコン:50g
  • オリーブオイル:小さじ1
  • ピザ用チーズ:50g
  • (あれば)パセリ:少々

1 じゃがいもを加熱します。

1 じゃがいもを加熱します。

じゃがいもは皮をむいて5mm厚の半月切りにする。皿に重ならないように並べ、ラップをして電子レンジ600W3分で加熱する。

2 ベーコンとじゃがいもを炒めます。

2 ベーコンとじゃがいもを炒めます。

ベーコンは5mm幅に切る。フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ベーコンを加えて中火で炒める。ベーコンの脂が出てきたら1のじゃがいもを加え、火が通るまで炒める。(焦げるようだったら火を弱めてください。)

3 豆乳と白だしでホワイトソースを作ります。

3 豆乳と白だしでホワイトソースを作ります。

小鍋に豆乳、白だし、片栗粉を入れよく混ぜます。火にかけ、中火で絶えず木べらでかき混ぜながら加熱する。とろみがついたら火を止める。

4 グラタン皿に入れて焼きます。

4 グラタン皿に入れて焼きます。

グラタン皿にオリーブオイル(分量外)を塗り、2のじゃがいも、ベーコンを入れ、3のホワイトソース、ピザ用チーズの順にのせ、トースターで7〜8分焼く。(あれば)パセリを振る。

コツ・ポイント

・3で、とろみがつくまで絶えずかき混ぜる、とありますが、レシピの分量だと2〜3分ほどですぐとろみがつきます。
・ベーコンはブロックタイプのものを使用しています。ブロックのものだと噛みごたえが出ておすすめですが、スライスのものでもOKです。
・しっかり目の味付けになっています。塩分が気になる方は小さじ2〜大さじ1弱にしてください。
・具もソースも火が通ったものを器に入れるので、焼く時間はトースターでおいしそうな焼き目がつけばOKです。

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増田陽子
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キッズ食育マスタートレーナー。2児の母です。 レシピは子どもと一緒に楽しんで食べられる料理をつくっています。 現在は、子どものうちからもっと食育に触れる機会をつくりたい!という思いから子...
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