茹でたかぼちゃを用意します。実の部分だけを容器に移し、スプーンの背で潰します。
（残った皮の部分はサラダ等に使用します^ ^）
鍋にみりん、水、白だし、粉末寒天を入れて、沸騰させます。
そこへ潰しておいたかぼちゃの実を入れ、だし汁と混ぜ合わせます。さらに豆乳を入れて2分ほど加熱したら火を止めます。
容器に移して粗熱がとれたら、冷蔵庫でしっかり冷やします。
カットして完成！
かぼちゃを潰す際、滑らかにしたい場合はこし器でこしてください。
豆乳と水の割合は自由に変えられますが、かぼちゃやだしの味を際立たせられるよう、今回は豆乳を少なめにしてあります。
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