茄子は縦半分に切り、茶センきりにします。 良く水気を拭き取ります。油で揚げます。 油を良く切ります。 肉味噌を作ります。小鍋に豚ひき肉生姜、被るくらいの水を入れ火にかけます。 砂糖、醤油、味噌をかき混ぜながら火にかけます。仕上げにみりんを入れます。 器に揚げ茄子をのせ、肉味噌ソースをかけます。
七味をかけても美味しいですよ。
