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料理レシピ

迷わず投入!マヨでこっくり豆乳スープ

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迷わず投入!マヨでこっくり豆乳スープ

お野菜たっぷりの豆乳スープが、マヨネーズを入れるとこっくり濃厚な味わいに!
ベーコンなど肉類を入れなくても物足りなさを感じない!子供もお気に入りの一品です♪

材料 (2〜3人前)

  • にんじん:3分の1本
  • 玉ねぎ:小2分の1個
  • ズッキーニ:3分の1本
  • 豆乳:300ml
  • :100ml
  • マヨネーズ:大さじ3
  • にんにくチューブ:1センチ
  • サラダ油:小さじ1
  • 白だし:大さじ2
  • ◎スプレッタブル:約10g
  • ◎小麦粉:大さじ1
  • :少々
  • ブラックペッパー:お好みで

野菜と材料の準備

にんじん、玉ねぎ、ズッキーニは5〜8ミリの角切りにしておきます。
器に◎の材料を合わせて練っておきます。

炒める

炒める

鍋にサラダ油、にんにくチューブを入れて火にかけ、にんじん、玉ねぎ、ズッキーニの順に炒めて全体に火を通します。

煮る

煮る

マヨネーズを入れて野菜と絡めます。そこへ豆乳、水、白だしを入れてひと煮立ちさせます。

とろみをつける

とろみをつける

鍋を弱火にかけながら、あらかじめ練っておいた◎(ブールマニエ)をスープに溶かしてとろみをつけます。

盛り付け

盛り付け

最後に塩で味をととのえたら完成!器に盛り付けて、お好みでブラックペッパーをふってお召し上がりください。

コツ・ポイント

油分が分離しないように、マヨネーズを入れるタイミングは、水や豆乳など液体を入れる前がおすすめ。

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