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料理レシピ

迷わず投入！マヨでこっくり豆乳スープ

更新日：2021.11.17  913 *yuko*(曽布川優子)さん他6人

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Rマム
Rマムさん
料理、製菓、ゴルフ、旅行が好き。1男児のワーママです。よろしく...もっと見る
迷わず投入！マヨでこっくり豆乳スープ

お野菜たっぷりの豆乳スープが、マヨネーズを入れるとこっくり濃厚な味わいに！
ベーコンなど肉類を入れなくても物足りなさを感じない！子供もお気に入りの一品です♪

材料 （2〜3人前）

  • にんじん：３分の1本
  • 玉ねぎ：小２分の1個
  • ズッキーニ：３分の1本
  • 豆乳：300ml
  • 水：100ml
  • マヨネーズ：大さじ3
  • にんにくチューブ：1センチ
  • サラダ油：小さじ1
  • 白だし：大さじ2
  • ◎スプレッタブル：約10g
  • ◎小麦粉：大さじ1
  • 塩：少々
  • ブラックペッパー：お好みで

作り方

野菜と材料の準備

にんじん、玉ねぎ、ズッキーニは5〜8ミリの角切りにしておきます。
器に◎の材料を合わせて練っておきます。

炒める

炒める

鍋にサラダ油、にんにくチューブを入れて火にかけ、にんじん、玉ねぎ、ズッキーニの順に炒めて全体に火を通します。

煮る

煮る

マヨネーズを入れて野菜と絡めます。そこへ豆乳、水、白だしを入れてひと煮立ちさせます。

とろみをつける

とろみをつける

鍋を弱火にかけながら、あらかじめ練っておいた◎（ブールマニエ）をスープに溶かしてとろみをつけます。

盛り付け

盛り付け

最後に塩で味をととのえたら完成！器に盛り付けて、お好みでブラックペッパーをふってお召し上がりください。

コツ・ポイント

油分が分離しないように、マヨネーズを入れるタイミングは、水や豆乳など液体を入れる前がおすすめ。

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