料理レシピ

夏と似合う爽やかな豆乳プリン

投稿日: 2021年7月21日更新日: 2021年7月22日

4 がステキしました

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豆乳協会広報事務局さん

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今回は、第三回豆乳レシピ甲子園での受賞作「さっぱり豆乳プリン」をご紹介します。豆乳の白とトマトの赤のコントラストが鮮やかで、2層をいっしょに食べると酸味と甘みのバランスがちょうどよく、夏のデザートにぴったりです。

トマトの栄養をたっぷりとれる点も魅力で、トマトゼリーは、人肌程度に冷ましてからプリンに流し入れると、きれいな2層にかたまります。

作り方は、日本豆乳協会のオウンドメディア「なんでもわかる豆乳あるあるマップ」でも公開しています。是非プロフィールよりアクセスしていただき、ご利用ください。

材料 (4個分)

【プリン用】：
調製豆乳：400ml
砂糖：大さじ4
粉ゼラチン：5g
【トマトゼリー用・作りやすい分量】：
トマト：2個(200g)
砂糖：60g
レモン汁：大さじ2
粉ゼラチン：小さじ2

①プリン用のゼラチンは水50mlでふやかす。

②なべに豆乳とプリン用の砂糖を入れ、火にかけて砂糖をとかす。沸騰直前で火を止めて、①を加えてゼラチンをとかす。

③なべの底を氷水に当てながらまぜ、あら熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす。

④トマトは湯むきして、1cm角程度に切る。

⑤ゼリー用のゼラチンは水大さじ2でふやかす。

⑥なべにトマト、ゼリー用の砂糖、レモン汁を入れて火にかけ、フツフツと煮立ったら中火～弱火で5分ほど煮詰める。⑤を加えてゼラチンを煮とかし、火を止める。

⑦を豆乳プリンの上に適量ずつ流し入れ、再度冷蔵庫で冷やす。