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料理レシピ
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もやしケーキ えっ・・・・・も や し ？？
投稿日: 2021年6月23日
更新日: 2021年6月23日
閲覧数: 1,570
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もちパパ
さん
伊勢志摩出身。 フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...
もやしの原料ご存じですか？
緑豆もやし・・・・てあるでしょ！！
緑豆を遮光して発芽させたものが、もやしです！！
もやしケーキ ？？ いやいや、もやしの種（緑豆）で作ったケーキです。
緑豆は、春雨の原料でもあり、甘く煮て餡にしたり汁粉にしたり、インド、ネパールの料理にも登場します。
今回は、小豆の様に餡にして、ホケミと合わせてケーキにしています。
オレンジとバナナのキャラメリゼを添えて・・・・ブルーベリーソースを添えています。
本日の・・・・夕おやつ！！
作り方
1）緑豆餡を作る。圧力鍋に緑豆と被るくらいの水を入れて15分加圧する。
お砂糖を加えて餡にする、（目安は、緑豆と同じ量の砂糖）
2）ホケミに牛乳、砂糖、卵黄を加え良く混ぜる。
3）卵白で、メレンゲを立てて2）にさっくり混ぜる。
4）緑豆餡をさらに混ぜ合わせ、180度のオーブンで35分焼き上げる！！
材料
(18ＣＭ 1台)
緑豆 餡
：適量
ホケミ
：200ｇ
牛乳
：100ｇ
砂糖
：70ｇ
卵
：2ケ
オレンジ、バナナキャラメリゼ
：適量
ブルーベリーソース（市販品）
：少々
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