フライパンにごま油を入れ熱し、すりおろし生姜と、にんにくを入れ、少し炒めます。本当に、ちょっとだけです。むしろ混ぜ合わせる感じです。
１に、水２００cc、★の調味料全て、さば味噌（汁ごと）を入れ、グツグツ煮込む。鯖は、ざっくりほぐすといいです。
そうめんを規定の通りゆで、水気を切りお皿に盛り付ける。ちなみに、その間も、さば味噌坦々は煮込んでおく。
熱々のさば味噌坦々風を盛り付け、ラー油をまわしかけ、白胡麻、花椒をお好みの量をふりかけ完成。
コツというコツはないのですが、味噌の分量は、さば味噌缶の種類により塩加減が色々あるので、味を見ながら入れると良いです。ちなみに今回は、小さじ３です。
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