①きゅうりと茄子はスライサーで薄く切る。
ボウルに入れて塩をまぶし手で良く揉む。
水気をしっかり絞り、すし酢、いりゴマを混ぜる。
▼すし酢が無い場合
酢 大さじ2
オリゴ糖シロップ 大さじ1
塩 少々
上記の材料を野菜に混ぜて、使うまで冷蔵保存。
野菜から出た水分です。
上記の画像のように水分がカップ1ほど出ます。
②野菜の汁にBの材料と缶汁を混ぜ合わせ、使うまで冷蔵庫の中に保存しておく。
③日本蕎麦、素麺などお好きな麺を好きな固さに茹でて、ザルにこぼし冷水でぬめりを取り、引き締めて水気を切る。
器に麺を入れて酢豆乳スープを投入。
※注意
・コンニャク麵の場合は沸騰した湯の中に3分ほど入れて煮る。
冷水で〆てザルにあけて完全に水気を取り除く。
・豆腐麺はサルにあけてかけてそのまま水気を切る。
④野菜、缶詰めのサバ、好みですが、薬味として薄く切ったみょうがと千切りに切った紫蘇の葉をトッピングしたら完成。
【麺を抜いた1人分の栄養価】
総カロリー381kcal
タンパク質 30.33g
脂質 18.66g
炭水化物 19.89g
糖質 16.26g
これにお好きな麺をプラスして下さい。
参考までに蕎麦とそうめんを記載しました。
また、ダイエットの場合は糖質０ｇ麺をお勧めします。
【蕎麦 1人分80ｇの栄養価】
総カロリー91kcal
たんぱく質 P 3.84g
脂質 F 0.55g
炭水化物 C 17.68g
糖質 50.4g
【そうめん 1人分の栄養価】
総カロリー285kcal
P 7.6g
F 0.88g
C 58.16g
糖質 56.16g
【低糖質コンニャクうどん麺一人分145ｇ 】
総カロリー16Ｋｃａｌ
Ｐ ０ｇ
Ｆ ０.4ｇ
Ｃ 5.7ｇ
糖質 0.4ｇ
【豆腐麺 糖質0g 1包装180g 】
総カロリー15kcal
P 0.8g
F 0.4g
C 9.5g
糖質０ｇ
スープの味を見て、塩が足りない場合は少々入れて味を調える。
