豚肉に下味をつける。
茄子はヘタを落とし、縦半分に切った後、斜めに切ったら水にさらし灰汁を抜く。
玉ねぎは繊維に直角に１㎝程度の幅に切る。
フライパンを中火にかけて、ごま油と鷹の爪を入れ、豚肉を重ならないように入れて焼く。
軽く焦げ目がついたらひっくり返し、茄子を加える。
茄子に油が回ったら、玉ねぎを加える。
調味料を加えて、全体が絡むように炒めたら完成。
みりんとめんつゆ1：1の覚えやすい分量です。
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